Els restaurants se sumen a la digitalització

10 maig 2017 Autor: Blog

Les noves tecnologies estan transformant fins i tot els sectors més tradicionals, i la restauració no és una excepció. La manera en què els clients busquen, reserven, paguen o comparteixen les seves experiències gastronòmiques s’ha transformat, i la digitalització s’ha convertit en una obligació si es vol donar resposta a les noves exigències dels clients.

ELS TECNO-RESTAURANTS: innovació al servei del comensal

El 70% dels clients accedeixen als restaurants a través de l’anomenat ‘llindar digital’
Els clients, cada vegada més familiaritzats amb la tecnologia, demanden transparència i una experiència ràpida i gratificant en el restaurant, més enllà d’un bon menjar tal com es recull en l’informe “Hacking the restaurant experience” elaborat per Reimagine Food en col·laboració amb Makro. La transformació tecnològica té la capacitat de provocar canvis disruptivos en aspectes bàsics del restaurant, des de la gestió a l’experiència gastronòmica.

Sense anar més lluny, les xarxes socials i les plataformes de reserves online han guanyat un enorme pes en el sector durant els últims cinc anys, maximitzant el poder de l’atracció i establint nous criteris de decisió: avui, un 70% dels clients accedeixen als restaurants a través de l’anomenat “llindar digital”. Per aquest motiu més d’un 50% dels restauradores espanyols considerin que la inversió tecnològica és important per al seu negoci -una proporció superior a la mitjana europea i molt per davant dels nostres veïns francesos (amb un 38%)- segons dades de EHL Group recollits en l’esmentat informe. Concretament, la comunicació, el lliurament a domicili, les solucions de pagament, la comptabilitat i la gestió d’estocs són les aplicacions més importants per als restaurants espanyols.

tecnologia restaurantes

La digitalització ha ‘estès’ l’experiència gastronòmica
Però amb la irrupció dels telèfons intel·ligents l’experiència gastronòmica no només s’ha ‘digitalitzat’ sinó que també s’ha ‘estès’. En l’actualitat, el client és client des de molt abans d’entrar en el local i també molt després d’abandonar-ho. Amb la digitalització l’experiència gastronòmica pansa per tenir tres moments clau: captació, consum i reputació. O, la qual cosa és el mateix: abans, durant i després del nostre pas pel restaurant. I tots ells són igual d’importants.
En aquest sentit, és crucial que els restaurants siguin constants, dinàmics, innovadors i creatius en la publicació de continguts. Les xarxes socials són en moltes ocasions la primera experiència amb l’establiment. L’estratègia de continguts pot ser crucial per convertir i desvirtualizar l’experiència.

Així mateix, les noves tecnologies estan transformant als clients en perfectes prescriptores i venedors de producte a través de les experiències que comparteixen a la xarxes socials o amb les opinions que deixen en plataformes com TripAdvisor. Segons aquesta plataforma el 79% dels usuaris llegeix com a mínim entre sis i dotze opinions abans de decidir-se per un establiment.

Promoure els canals digitals entre els comensals sol ser una bona estratègia per incentivar, en certa manera, la seva interacció. No obstant això, el millor impuls sempre serà oferir una experiència gastronòmica memorable. I la tecnologia torna a ser un factor clau ha que en els propers anys l’autèntica revolució es va a produir en com viurà el comensal la seva experiència en el mateix restaurant.

Els restaurants del futur seran més digitals i intel·ligents
La tecnologia està permetent guanyar efectivitat, no només en la gestió del negoci sinó també en la del client, transformant l’experiència. En aquest sentit, ja existeixen diferents solucions que a poc a poc es van implantant en el sector de la restauració, des de cartes digitals interactives -que permeten descobrir l’origen dels aliments o consultar les calories d’un plat-, a sistemes de pagament a través del mòbil. Però en un futur proper la intel·ligència artificial, la robòtica i el big data irrompran en els restaurants permetent la personalització dels menús en base, per exemple, a les necessitats nutricionals de cada client o agilitant les esperes, revela Reimagine Food en el seu informe.

Del que no hi ha dubte és que el restaurant del futur serà més digital i intel·ligent. Ja no n’hi ha prou amb productes de qualitat, plats atractius o interiorismes impactants. “El nou perfil de consumidor vol viure experiències gastronòmiques totalment personalitzades, úniques i d’avantguarda en les quals s’estimulin tots els sentits”, conclou Reimagine Food.

Tags: ,

Sense comentaris encara. Deixa el primer comentari.

Deixar una resposta

La teva adreça de correu electrònic no es publicarà.Aquest és un camp obligatori!

Podeu fer servir etiquetes HTML i atributs:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>